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立方书房 -特色美食系列:跟外婆学做酱卤烧烤腊 甘智荣　编著 安徽科学技术出版社【正版】

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特色美食系列:跟外婆学做酱卤烧烤腊 甘智荣　编著 安徽科学技术出版社【正版】书籍详细信息

  • ISBN：9787533765293
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：7.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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寄语：

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内容简介：

本书首先介绍了一些酱卤烧烤腊菜的常识，然后从浓香酱菜、飘香卤菜、焦香烧烤、醇香腊味四部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见酱卤烧烤腊菜的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种酱卤烧烤腊菜品，享受舌尖上的美味。

书籍目录：

Part1 听外婆说酱卤烧烤腊

听外婆说酱卤烧烤腊

外婆说“酱”

关于酱

酱制食品的特点

酱制食品的制作过程

外婆说“卤”

卤和卤味菜

卤汁介绍

如何制作卤味

外婆说“烧烤”

关于烧烤

烧烤的常用烤炉

烧烤的两种操作方法

外婆说“腊”

关于腊

各式腊味

腊味的制作工序

Part2 跟外婆学做浓香酱菜

跟外婆学做浓香酱菜

香辣莴笋条

开胃小黄瓜

酱佛手瓜

宝塔酱萝卜

秘制酱萝卜

开胃洋姜

香酱榨菜

甜辣酸菜

辣酱鲜榨菜

……

Part3 跟外婆学做飘香卤菜

Part4 跟外婆学做焦香烧烤

Part5 跟外婆学做醇香腊味

作者介绍：

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

出版社信息：

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编辑推荐

展示外婆拿手家常菜，教您做传统特色美食，取材广泛，花样众多，健康美味，独具风味

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：4分

网站评分

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ISBN：9787533765293
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-01
作者：暂无作者
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