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内容简介:
甘智荣主编的《看视频学做泡菜》荟萃古今传统经典厨艺,轻松做泡菜,一菜一码一视频,美图、文字、视频**结合,让你看得明白,学得轻松,吃得开心!
本书打造既经典又家常的爽口泡菜,是吃货们*难忘怀的风味美食!
书籍目录:
Part 1 美味泡菜入门必修课
关于泡菜
巧选泡菜原料
泡菜的特点与营养功效
了解泡菜中的亚硝酸盐
泡菜的制作流程
泡菜的食用艺术
泡菜的调味配料
Part 2 *传统的家常泡菜
香辣白菜条
泡辣白菜
什锦酸菜
蒜味辣泡菜
醋椒酸卷心菜
泡菜心
泡嫩芥菜
大芥菜泡菜
椒盐泡菜
小油菜泡菜
菜花泡菜
泡鲜蔬四味
泡西蓝花
酸辣泡芹菜
麻辣泡芹菜
酸辣味泡芹菜
成酸味泡芹菜
酸辣味泡西芹
西芹泡菜
泡蒜薹
Part 3 *诱人的特色泡菜
Part 4 *解馋的风味泡菜
Part 5 *百变的泡菜美味菜
作者介绍:
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴**顾问,多次参与电视台美食类节目,《**厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发**天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 (www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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书籍信息完全性:3分
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书籍清晰度:4分
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我是新来的考古学家
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差评。这个是收费的
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五星好评
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:5分
主题深度:7分
文字风格:8分
语言运用:7分
文笔流畅:4分
思想传递:5分
知识深度:5分
知识广度:3分
实用性:3分
章节划分:9分
结构布局:7分
新颖与独特:5分
情感共鸣:8分
引人入胜:7分
现实相关:8分
沉浸感:7分
事实准确性:8分
文化贡献:8分